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成都火锅的简介

成都火锅简介

　　火锅，由重庆传到成都后，风格和内容又得到进一步的丰富和发展。成都火锅，火源清洁，底料配方多样，口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅，三味、四味火锅，以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。较近几年，又在火锅的基础上派生了“串串香”。“串串香”经济、方便，也受到成都百姓的欢迎。

　　成都人吃火锅的历史悠久。西晋文学家左思在《蜀都赋》中描写的“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞”，实际上就是一种家庭小火锅。

　　成都火锅过去多在家庭中使用，发展到社会上，则是上世纪80年代以后的事。成都火锅从被称为“热盆景”的单纯麻汤一个品种发展到现在羊肉火锅、啤酒鸭、蘸水鱼、菊花等10多个花色品种，其势头不亚于川菜馆，火锅厂，可以说是遍布大街小巷，景泰蓝火锅厂，无所不在，其装饰的豪华程度也完全可以同其他餐厅媲美。火锅店的菜谱从过去的几十种发展到数百种，可以说，小火锅厂家，凡是川菜原料几乎都成了火锅店的汤料，不同饮食习惯和偏食的食客都可以在火锅店内找到自己喜欢的食品。

酒精炉火锅

固体酒精安全性**液体酒精

不少餐馆使用酒精炉，且分固体酒精炉和液体酒精。固体酒精发热量比液体酒精要低，所以开锅慢，也方便更换。液体酒精容易发生溢出型火灾，添加酒精不当，火锅厂家，也容易惹火上身。使用液体酒精火锅时，火锅下应放下一个盘子，防止酒精泼向桌面，引起燃烧。给酒精容器添加酒精时，要持明火熄灭后锅体温度下降了再加。