未来铜火锅发展趋势
爱吃火锅,因为喜爱吃火锅的气氛,火锅与国人相伴了千年,既有白菜、萝卜、洋芋这些市井小菜,也有鲍鱼、鹿肉这些名贵的稀世珍品。沸腾的火锅里煮进了千滋百味,铜火锅,煮不完的是人们对健康和品质的追求。未来火锅业发展趋势在哪?火锅企业老总齐齐发声,放心食材,健康品质,为火锅业发展保驾**。
刘子昆说:'全社会较关心的就是食品安全问题,未来人们对食品安全越来越关注,北京铜火锅厂,要求越来越高,作为餐企来说,义不容辞,责无旁贷!大滇园经过15年的发展,铜火锅批发,形成了一套有效的管理监督机制,细致到每一块猪肉的进出时间都有严格的标准。食品安全问题容易出在厨房,我们就从厨房做起,特意设计了可视化厨房,在厨房的四个方向安装摄像头,连接到各个包房的电视监控,消费者可以直接检视菜品从制作到端上桌的每一个过程。同时每一个员工也在接受消费者的监督,他也不敢违规。'大滇园在07年就开始使用*厨房和配送中心,北京铜火锅,集中采购和统一配送为大滇园实现了标准化运营。'在成本不变的情况下,采购量的增加使我们对供货商有更高的要求,变质的、农残**标的食材通通杜绝。'
家常火锅属于川菜菜谱,主要原料是豆瓣、豆豉、花椒、辣椒,工艺是炖,制作中等。如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
家常火锅的原料:豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。
家常火锅的辅料:笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干。
用料:
一、火锅底用料: 1、豆瓣酱三大匙。 2、豆豉一大匙。 3、酱油半汤匙。 4、醪糟汁半汤匙。 5、泡酸菜约三两。 6、花椒一大匙。7、干辣椒半两。8、葱一两。9、蒜苗一两。10、老姜一块。11、蒜半个。12、淀粉一汤匙。 13、盐、鸡精适量。
二、配菜:
笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜(各钟配菜的量以就餐人数而定,还可依个人喜好配上其它菜)。
配菜的做法:
1、笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟,捞出后用清水漂上。
2、条粉用热水泡发胀。
3、豆干斜切成片。
4、木耳泡发后撕片。
5、素黄喉清洗几遍后用清水漂上。
6、大白菜横切成两段。
7、海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上。
8、香菇对半撕开。
9、腊肉切片。
10、菜花洗净后切小朵。
11、牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味。
12、猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。
家常火锅的做法:
1、姜、蒜切细粒;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。
2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟,再下泡酸菜同炒约一分半钟。
3、加入三斤猪骨汤。