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餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2--3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用。

锅的存放地点宜是通风干燥处。

炭火锅易损件是锅胆，它无法用时，可换新胆。

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很多人以为重庆火锅只是一种美食，电磁铜火锅定做，其实在重庆，重庆火锅已然成为重庆文化的一个重要方面，表现了重庆的人文内涵。

每个城市都有自己的名片，对于重庆来说，火锅无疑是重庆较重要一张名片。重庆火锅发源于重庆江滨码头文化，经过近**发展演变，成为现代意义上的麻辣火锅。重庆火锅的味碟有多种，如用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁等调制成味碟，适应了不同口味的需要。

重庆火锅起源于江滨码头工人的一种饮食，船工辛苦，干活汗流浃背，经常裸着上身吃饭。重庆人豪爽也表现于此，重庆天气热，又有划拳的爱好，吃火锅的时候经常不穿上衣，边喝酒边划拳，汗如雨下，这也体现了重庆人豪爽的一面。当谈到重庆火锅的时候，很多人印象就是辣！