运城电磁铜火锅|国森火锅厂|电磁铜火锅八角盆

北京铜火锅的起源是怎样的？

高火筒（又作火筒、火胆）形制的电磁铜火锅，是将华北地区的火锅与川陕火锅、闽越“打边炉”、江浙的“吃暖锅”区别开来的直观特征。

　　对于这种电磁铜火锅的诞生历史，民间被较常被采用的说法是“朱元璋十三子朱桂（公元1374~1446年）喜宴饮，因寒冬酒菜易冷召集工匠而做”，后有乾隆办“千叟宴”由和珅所造的说法，略晚，运城电磁铜火锅，清代中早期的故宫藏品便有高筒铜火锅；前有长春真人丘处机据丹炉所授，等等不足，没有明确的定义。

　　但是大同将这种形制的电磁铜火锅申过遗，也有大量证据证明山西的饮食方式在清朝初年便大量涌入北京。而且在明朝时期就自成体系。

　　当然，传得太邪乎的“创新般地研制出来将鼎下的炽炭和鼎内的高汤结合在一起的食具”未免有些牵强，已经说过，这绝非高筒锡电磁铜火锅所*有的特点，而是早在西周便已有的炭食同呈炊具。

　　近代以前使用的高筒铜锅，大多并未全副用铜。《奉天通志》：“以锡为之，分上下层，高不及尺，中以红铜为火筒着炭”——直到清朝末年，铜仍旧大量用于制币，因此，铜始终是半管制资源和昂贵的资源（造币）。所以纯用全铜打造炊具普及开来也不大现实。

　　火筒部分由于需要保证炭的温热能够徐徐挥发出来，所以才用的导热量更好的铜——大多也不是纯铜，而是掺锡的黄铜。

　　较传统的炭食同呈办法，火筒高耸自下而上贯穿炊具，能够有效地解决炭火燃烧后烟雾的去向问题，这对于解决宴饮中的干净清爽大有裨益。而且，高筒进气口口径小巧，可以简单地通过控制空气流入量直接达到控制炭火燃烧充分程度，这绝非前人直接呈碳于托盘上的办法所能比拟。

　　至于“臣子贡献火锅有功当场被加官三级，又由于火筒高耸，所以又把火筒电磁铜火锅称作‘速升锅’”无外是一种野叟戏言，大家听听便是了。毕竟清朝宫廷火锅里，同样也有不开口的七宫格火锅。

用蒸汽传热煮熟食物，结构简单，特色鲜明。蒸气电磁铜火锅继承和丰富了传统电磁铜火锅的内涵，改变了传统电磁铜火锅的不足之处，不仅人们常说的鸡、鸭、鱼、牛、羊肉样样都能煮，而且食物用蒸汽烹煮清洁卫生，长煮不糊锅，久煮不变味，食物鲜嫩可口，营养不流失；有夏食不上火，冬食更滋补的功效。

比传统电磁铜火锅更注重原汁原味

通常食材用传统明火久煮会影响口感，荤菜肉质会变老，素菜口感会变差，但蒸汽电磁铜火锅因为受热均匀，再加上大厨们反复监控实验，把握了每款食材所需的准确时间，所以每一锅新鲜蒸出的美味都鲜嫩可口。去过雍华庭附近的名城水晶电磁铜火锅，虽然空间没有那么大，但丝毫不影响食客们想品尝美味的兴趣。每个种类的食材蒸的时间不一样，较多的不**过8分钟。所以就算等，也*等很长时间，因为贝壳类海鲜，一蒸即熟，蒸太久，反而不好吃了。大只花甲王，放进锅里，先让蒸汽蒸一下，在调好时机，定时，盖上盖子，稍作等待。掀盖后，看到一个个张开的贝壳，就像一朵朵绽放的花朵，在蒸锅上簇拥盛开，热闹感十足。香气就扑鼻而来，肉质嫩滑，味道鲜甜，而且都是真材足料，每只花甲肉都很足，顿时觉得这样的蒸汽火锅，十分实在。

除了花甲，无论是生蚝、鱿鱼还是海虾，都很新鲜，特别是蘸上这里*特的酱汁，起到了提味的作用，电磁铜火锅八角盆，各种肉味相互渗透，不需要调味料就已鲜美无比，加上嫩滑鲜爽，弹性十足的口感以及被牢牢锁住的营养，客人吃的每一口都是食物的精华。每一盘刚新鲜出炉，就迅速被一群早就流着口水的“吃货”风卷残云般消灭。这里桌子上除了放蒸汽火锅，桌子上还一个水晶盘，用来烧烤的，水晶烧烤，很有特点吧。点好鸡肉肠、热狗肠，自己根据火候翻转，体验烧烤的乐趣，边吃边烤，给人味觉和视觉的触动。

经过蒸气锅出来的食物更贴近大自然的味道，也更容易把握熟透程度，不仅仅是海鲜，就连平时电磁铜火锅时较容易变黄的蔬菜，在蒸气锅上的出品也是绿油油。吃完一轮，马上可以开蒸*二轮，用清淡点的蔬菜，减轻刚刚一轮的腻味，让“吃货们”的战斗力满满的。

汤底是“小惊喜”

总结起来，蒸汽电磁铜火锅不上火：用的是蒸气加热，蒸煮结合，间接加热，和传统电磁铜火锅相比不易上火；不烧糊：蒸气加热同时，凝结成蒸馏水，调节汤汁，就算世界煮久了也不会烧糊，味道也不容易变。无油烟：没有火，也看不到电磁炉。营养不流失：蒸气火锅用“蒸”这一具有中国特色的蒸调方式，既保留了食物的原汁原味，对食品的营养成分的破坏也少。

最后，吃完所有的食材，就可以好好的喝一下汤底了。蒸汽电磁铜火锅的汤底每家店都不一样，电磁铜火锅八角盆，像咸猪骨粥锅底、或者是滋补乌鸡锅底、还有的是排骨冬瓜汤等等，比如东城十三碗的鱼汇鲜电磁铜火锅店，汤底就是养生鲜鱼汤底，是用新鲜缩骨鱼打底，喝起来有淡淡的清甜感。蒸汽电磁铜火锅 就是这样：上蒸食材（贝类、虾类、鱼类、或者蔬菜等等），下煮汤，蒸煮同时，上面蒸出的肉汁落入锅底中，锅底已成鲜甜美味的海鲜汤，汤料鲜美不油腻还保留了食物原味，醇香美味，口感俱佳，这才是精华之所在，喝起来毫无违和感。

电磁铜火锅就像一位圣洁冰清的隐士贤达，一路走来，一路沉淀，一路思索，风度依然。因为他的很多元素都是历代沿传下来的，所以电磁铜火锅至今仍然保持着一种质朴和自然，电磁铜火锅的文化历史浑身散发着历史的厚重和岁月的沧桑。所以在繁华盛世的今天，我们才有幸围锅而坐，吃一种渊源、涵养、闲适的文化，品一种真挚、热切、和谐的感情。

如果家里有柠檬汁，可以在柠檬汁里面放上一点盐，电磁铜火锅八角盆，然后用布反复擦拭，或者将废牙膏涂抹在发黑的地方，然后用布擦，就很容易擦亮了。

　　铜壶、电磁铜火锅内部发黑尽量不要使用化学方法处理，免得里面会出现有害的残留物，为了**身体健康，用可以食用的东西进行清洁是的。

三国时期则出现了所谓的“五熟釜”，一只铜制的锅内分为五格，各有不同味道的汤料以涮煮不同的食物，与现在遍布大街小港的鸳鸯火锅有异曲同工之妙。

到了南北朝，出现一种“大口宽腹，既薄且轻，易于熟食”的铜爨，此即是当时居住在四川、湖南一带的獠人所使用的一种电磁铜火锅。

电磁铜火锅的文化历史演变到了唐朝，已有铜制的“暖锅”。1984年在内蒙古赤峰市（原“昭乌达盟”）敖汉旗出土了一幅契丹人在穹庐中围着火锅席地而坐的壁画，电磁铜火锅的文化历史据*考证，这幅画正画的是辽代初期契丹人吃涮羊肉的情景。