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餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2--3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用。

锅的存放地点宜是通风干燥处。

炭火锅易损件是锅胆，它无法用时，可换新胆。

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属制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，景泰蓝铜火锅加价格，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。 清潘荣陛《帝京岁时纪胜·元旦》：'至锅供馔。'《老残游记》*十九回：'端上饭来，是一碗鱼……四个碟子，一个火锅，两壶酒。'老舍《骆驼祥子》十三：'先去扫扫雪，景泰蓝铜火锅多少钱一个，晌午我请你吃火锅。'

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