插电火锅、电火锅、国森火锅(查看)

很多人以为重庆火锅只是一种美食，其实在重庆，重庆火锅已然成为重庆文化的一个重要方面，表现了重庆的人文内涵。

每个城市都有自己的名片，对于重庆来说，火锅无疑是重庆较重要一张名片。重庆火锅发源于重庆江滨码头文化，经过近**发展演变，成为现代意义上的麻辣火锅。重庆火锅的味碟有多种，如用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁等调制成味碟，适应了不同口味的需要。

重庆火锅起源于江滨码头工人的一种饮食，插电火锅，船工辛苦，干活汗流浃背，经常裸着上身吃饭。重庆人豪爽也表现于此，重庆天气热，又有划拳的爱好，吃火锅的时候经常不穿上衣，边喝酒边划拳，汗如雨下，这也体现了重庆人豪爽的一面。当谈到重庆火锅的时候，很多人印象就是辣！

几乎所有的铜火锅、炭火锅、燃气火锅、酒精火锅、的锅内里都要镀一层银白色的金属锡，只有电火锅内里是上白色的蓝料的。铜火锅内里要镀锡的原因是纯铜表面接触盐、醋等物质会产生氧化铜和氯化铜，使用时清洗不干净会对人体造成伤害，当然清洗干净了纯铜对人体也是无害的，而且还有好处。

羊蝎子火锅的做法步骤：

1.把羊蝎子清净后，电火锅，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，饭店用纯铜电火锅，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。

2.炒锅中倒入油，纯铜电火锅定做，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。