吉林炭火锅、国森火锅厂、饭店用炭火锅

成都火锅起源之谜，四川火锅是怎么来的？

三、火锅起源于自贡说

这个说法主要是由于自贡井盐业的兴盛和丰富的役用牛资源。自贡自古以来就以井盐著称于世。早在东汉章帝时期(公元76—88年)开凿的一口盐井福义盐井，开始了井盐生产，到咸丰3年(1853年)太平军建都南京，淮盐不能上运湘鄂，清廷饧令川盐济楚，给川盐以广阔的两湖市场，也给自贡盐的急剧发展带来了契机，直接和间接从事盐业生产的人数达到三四十**，与盐业相关的行业迅速发展。由于井盐的繁荣，直接促进役用牛的大量生产。

“古时自流井、贡井地区生产盐的动力来源，吉林炭火锅，除了人力外就是牛力，汲卤、输卤用牛，短途运输煤、水、菜类和载盐也用牛。”大量的役用牛为自贡井盐的繁荣提供了**，也为火锅提供了食材。

重庆的火锅在服务上则显得大而化之，这与重庆人*的性格有关。重庆火锅的服务可说是随性，点餐送餐的“小服务员”如果不是客人要求，是不会主动服务的。

但这样的重庆火锅的*特之处在于，没有服务人员的殷勤服务，客人可以更加随意的用餐。这也就是为什么虽然成都火锅店里大家虽然热闹但基本是各吃各的，而重庆火锅则是吃得上串下跳，左右逢源。

成都人细腻，讲究享受，饭店用炭火锅，因此成都的火锅也讲究享受。成都的火锅有大厅、有包间，多选面容姣好的年轻女子穿上统一的工作服作为服务员；用餐前递上消毒的湿毛巾，为客人的衣服套上防油溅的衣套，用餐后为客人送上口香糖。

自古川渝一家，火锅也成了重庆和成都两地的美食招牌，不管怎样，吃货们记住：川渝好火锅，就是中国好火锅！

中国美食种类繁多，饭店用炭火锅，但要说老百姓较爱吃的那款，非炭火锅莫属。即使在餐饮行业渐趋饱和的今天，炭火锅市场依然是创业者争相进入的行业。

在2017年，我们见证了许多网红炭火锅店的崛起，也看到了无数关闭的炭火锅门店，饭店用炭火锅，而那些留下来的胜利者，也将在2018年迎来一场行业内的大洗牌。

炭火锅行业发展新趋势

当社会上各种身份和人员的人都进入同一个行业，这个行业将会迎来井喷式的发展，同时会为行业设立新的门槛，炭火锅市场便是如此——有人想要进来分一杯羹，也不断地有人黯然退场。

在经历17年大浪淘沙般的残酷竞争之后，还活着的，大多是那些已经拥有成熟经营体系和精准形象定位的企业。2018年，炭火锅行业将会如何发展呢？

1.炭火锅行业门槛提高

越发沉重的竞争压力意味着对入局者的要求也会越来越高。可能以前你摆上两张桌子几条板凳就能招揽客人，但现在已经行不通了。

酒香也怕巷子深，当市面上都是清一水儿的装修精致风格时尚的品牌火锅店时，老店不及时跟上潮流就只能落得关门的下场。